30 очень вкусных блюд из кабачков

Кабачки — это универсальный овощ, который можно использовать для создания множества вкусных блюд. Они богаты витаминами и микроэлементами, а также низкокалорийны, что делает их отличным выбором для здорового питания. В этой статье мы представим вам 30 разнообразных рецептов блюд из кабачков, которые не только просты в приготовлении, но и обязательно удовлетворят ваш вкус.

1. Кабачки, тушённые с помидорами и перцем

Ингредиенты:

• 500 г кабачков
• 2 средних помидора
• 1 болгарский перец
• 1 луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень по желанию

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки, помидоры, болгарский перец и лук кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте к луку помидоры и тушите их до образования соуса.
4. Положите кабачки и перец в сковороду, посолите, поперчите и тушите под крышкой до мягкости.
5. Подавайте, посыпанные зеленью.

2. «Бочонки» из кабачков с фаршем

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 300 г фарша (говядина, свинина или их смесь)
• 1 лук
• 2 ст. ложки риса
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Соль и перец по вкусу
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Разрежьте кабачки вдоль и выньте мякоть, чтобы получились «лодочки».
2. Обжарьте фарш с луком, добавьте вынутую мякоть и рис. Тушите 10-15 минут.
3. Наполните кабачки начинкой.
4. Размешайте томатную пасту, яйцо и специи. Полейте получившиеся «бочонки».
5. Запекайте при 180°C в духовке 30-40 минут.

3. Кабачки, фаршированные творогом

Ингредиенты:

• 4 кабачка
• 300 г творога
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара
• Ванильный сахар по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кольцами и выньте середину.
2. Смешайте творог, яйцо, сахар и ванильный сахар.
3. Наполните кабачки получившейся массой.
4. Запекайте в духовке при 180°C 20-25 минут.

4. Кабачки, запечённые со сметаной и зеленью

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 200 г сметаны
• 1/2 стакана творога
• 2 зубчика чеснока
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде.
2. Смешайте сметану, творог, прессованный чеснок, зелень, соль и перец.
3. В форму для запекания положите слой кабачков, затем сметанную смесь. Повторите слои.
4. Запекайте в духовке при 180°C 20-25 минут.

5. Запеканка из кабачков с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 150 г брынзы
• 2 яйца
• 1/2 ст. ложки сахара
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте соль, сахар, брынзу и зелень.
3. Положите обжаренные кабачки в форму для запекания и залейте яичной смесью.
4. Запекайте в духовке при 180°C 20-25 минут.

6. Кабачковая пицца

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 200 г творога
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• Итальянские специи (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке и отожмите избыточную жидкость.
2. Смешайте кабачки с творогом, яйцами, мукой, томатной пастой и оливковым маслом.
3. Добавьте специи, соль и перец.
4. Разотрите маслом форму для запекания и выложите на нее получившуюся массу.
5. Запекайте при 180°C 25-30 минут.

7. Фриттата

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 6 яиц
• 1 лук
• 100 г творога
• 50 г сыра
• 2 ст. ложки муки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки и лук и обжарьте на сковороде.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, творог, сыр, соль и перец.
3. Полейте получившейся массой обжаренные кабачки и лук.
4. Запекайте в духовке при 180°C 20-25 минут.

8. Кабачки, жаренные в соевом соусе

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками и обжарьте на сковороде.
2. Смешайте соевый соус, мед, лимонный сок, масло, соль и перец.
3. Заправьте получившимся соусом обжаренные кабачки.
4. Тушите 5-7 минут.

9. Кабачки в кляре

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 яйцо
• 4 ст. ложки муки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками.
2. Венчиком взбейте яйцо, добавьте муку, соль и перец.
3. Обваляйте кабачки в получившейся массе и обжарьте на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.

10. Суп‑пюре из кабачков

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 1 лук
• 1 картофелина
• 1 литр бульона (грибного или куриного)
• 2 ст. ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки, лук и картофель кубиками и обжарьте на сливочном масле.
2. Добавьте бульон и варите до готовности овощей.
3. Взбейте блендером до получения однородной массы.
4. Подавайте с сливками и зеленью.

11. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 3 ст. ложки муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Разрыхлитель теста (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и, при желании, разрыхлитель теста.
3. Добавьте натертые кабачки и хорошо перемешайте.
4. Обжаривайте оладьи на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.

12. Торт из кабачков

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 1,5 ст. ложки сахара
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сметаны
• 2,5 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки муки
• 1/2 ч. ложки соды
• Ванильный сахар по вкусу
• Орехи (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки натрите на мелкой терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Венчиком взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану и ванильный сахар.
3. В массу влейте какао и муку, тушеную с содой.
4. Добавьте натертые кабачки и орехи.
5. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут.

13. Хрустящие кабачковые палочки

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 100 г сыра
• 2 ст. ложки муки
• Соль и перец по вкусу
• Панировочные сухари

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте длинными ломтиками.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, соль и перец.
3. Обваляйте кабачки в получившейся массе, затем в панировочных сухарях.
4. Обжаривайте на сковороде до золотистой корки.

14. Маринованные кабачки

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка уксуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде.
2. Лук и чеснок нарежьте мелко и добавьте к обжаренным кабачкам.
3. Поставьте на минуту на медленный огонь, затем добавьте уксус, масло, соль и перец.
4. Тушите 10-15 минут.

15. Рулетики из кабачков с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 200 г сыра
• 2 зубчика чеснока
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сковороде.
2. Смешайте натертый на мелкой терке сыр, чеснок, зелень, соль и перец.
3. Начините ломтики кабачков получившейся массой и скрутите их в рулетики.
4. Запекайте при 180°C 20-25 минут.

16. Кабачковая икра с томатной пастой

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде.
2. Лук и чеснок нарежьте мелко и добавьте к обжаренным кабачкам.
3. Добавьте томатную пасту, соль и перец. Тушите 10-15 минут.

17. Простой пирог из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте на терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Смешайте натертые кабачки, яйца, муку, сметану, соль и перец.
3. Поломайте сыр и добавьте к массе.
4. Выпекайте при 180°C около 30-40 минут.

18. Вафли из кабачков

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 2 яйца
• 4 ст. ложки муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и, при желании, разрыхлитель теста.
3. Добавьте натертые кабачки и хорошо перемешайте.
4. Готовьте вафли согласно инструкции вашего прибора.

19. Котлеты из кабачков с овсянкой

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложки черного перца
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2 ст. ложки зерновой горчицы
• 1,5 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка семян горчицы
• 200 г овсянки
• 2 яйца

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке, посолите и дайте им постоять 15-20 минут.
2. Выжмите лишнюю жидкость из кабачков.
3. Смешайте кабачки с солью, перцем, оливковым маслом, зерновой горчицей, семенами горчицы, овсянкой и яйцами.
4. Обжаривайте котлеты на растительном масле с обеих сторон до золотистой корки.

20. Салат из свежих кабачков с мятой

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 1 ст. ложка соли
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Сок 1 лимона
• 2 ст. ложки свежей мяты
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими ломтиками, посолите и дайте постоять 15-20 минут.
2. Выжмите лишнюю жидкость из кабачков.
3. Смешайте кабачки с оливковым маслом, лимонным соком, мятой, солью и перцем.

21. Закуска из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 2 помидора
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде.
2. Помидоры нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
3. Смешайте кабачки с помидорами, чесноком, оливковым маслом, зеленью, солью и перцем.

22. Рулет из кабачков с морковью

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 моркови
• 150 г сыра
• 2 яйца
• 2 ст. ложки муки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте на тонкие ломтики, морковь натрите на крупной терке.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, соль и перец.
3. Положите на кабачки и морковь сыр и залейте получившейся массой.
4. Скрутите в рулет и запекайте при 180°C 25-30 минут.

23. Спагетти из кабачков

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 200 г томатного соуса
• 1 ст. ложка итальянских специй
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. С помощью специального ножа для спагетти нарежьте кабачки тонкими лентами.
2. Обжарьте чеснок на оливковом масле.
3. Добавьте кабачки и обжаривайте до мягкости.
4. Полейте томатным соусом, добавьте специи, соль и перец.
5. Тушите 5-7 минут.

24. Шоколадные кексы из кабачков

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 яйца
• 100 г сахара
• 100 г какао
• 200 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• Ванильный сахар по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натрите на мелкой терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте сахар и ванильный сахар.
3. Влейте какао и муку, тушеную с разрыхлителем теста.
4. Добавьте натертые кабачки.
5. Выпекайте кексы при 180°C около 25-30 минут.

25. Овощное рагу с кабачками и картошкой

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 4 картофелины
• 2 моркови
• 1 лук
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 200 г томатного соуса
• 1 ст. ложка итальянских специй
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки, картофель, морковь и лук нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле.
2. Добавьте томатный соус, специи, соль и перец.
3. Тушите под крышкой до мягкости овощей.

26. Кабачки по‑корейски

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 2 моркови
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка красного перца

Приготовление:

1. Кабачки и морковь натрите на крупной терке.
2. Смешайте уксус, масло, сахар, соль и красный перец.
3. Заправьте кабачки и морковь получившимся соусом.
4. Маринуйте 1-2 часа в холодильнике.

27. Блины из кабачков

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 2 яйца
• 100 г муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Разрыхлитель теста (по желанию)

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке, отожмите избыточную жидкость.
2. Венчиком взбейте яйца, добавьте муку, соль, перец и, при желании, разрыхлитель теста.
3. Обжаривайте блины на сковороде с обеих сторон до золотистой корки.

28. Кабачки на гриле

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Зелень (петрушка, базилик)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кружками и обжарьте на гриле или гриль-сковороде.
2. Подготовьте маринад: смешайте оливковое масло, чеснок, зелень, соль и перец.
3. Обваляйте готовые кабачки в маринаде.

29. Кабачки, запечённые в духовке с сыром

Ингредиенты:

• 4 средних кабачка
• 150 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде.
2. Смешайте натертый на мелкой терке сыр, чеснок, зелень, соль и перец.
3. Выложите обжаренные кабачки в форму, посыпьте сырной смесью и запекайте при 180°C 15-20 минут.

30. Кабачки с яйцами на сковороде

Ингредиенты:

• 3 средних кабачка
• 4 яйца
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Зелень (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и лук нарежьте кольцами и обжарьте на сковороде.
2. Добавьте чеснок, зелень, соль и перец.
3. Влейте взбитые с яйцами. Перемешайте и тушите до готовности.

Эти рецепты помогут вам разнообразить ваше питание с использованием кабачков. Попробуйте каждое блюдо и наслаждайтесь вкусом и пользой этой замечательной овощной культуры. Кабачки могут быть основой для разнообразных блюд, будь то обед, ужин или праздничное застолье.